Које су врсте чаја?
Резимирати
Главни укус чаја потиче од листова чаја, тако да листови чаја имају највећи утицај на квалитет чаја. Кина је била велики произвођач чаја током дугог периода историје, тако да постоји и много врста чаја. Међу њима је много познатих сорти, а у наставку су само неке од репрезентативнијих.
Категорија зеленог чаја
Маојиан: произведен у Ксиниангу, Хенан, познат као "краљ зеленог чаја".
Лонгјинг: То није само име места у Хангџоуу, провинција Џеђианг, већ и име пролећа. Чај који се овде производи такође користи ово име.
Билуоцхун: производи се у планини Донгтинг, округ Ву, провинција Јиангсу. Чај се бере у пролеће, а готов производ је чврсто умотан у облику спирале. Према легенди, током периода Кангси, девојка са планине Донгтинг је брала чај без корпе и стављала га у своје груди. Чај је произвео јединствену арому због своје топле телесне температуре и назван је чајем „Убица страха“. Цар Кангки из династије Ћинг посетио је језеро Таиху на југу и волео је мирис чаја, али је сматрао да је непристојно „плашити људе да би убили“. Због спиралног облика чаја, цар Кангки га је назвао Билуоцхун. Билуоцхун је постао чај у част у династији Ћинг.
Маофенг: произведен у планини Хуангшан, провинција Анхуи.
Јианхао: производи се у планини Тианзху (подручје планине Дабие), округ Киансхан, провинција Анхуи.
Хоукуи: произведен у округу Таипинг, провинција Анхуи.
Гуапиан: произведен у округу Лу'ан, провинција Анхуи.
Бисерни чај: произведен у Пингсхуи, Зхејианг.
Кингдинг: произведен у планини Тианму, Лин'ан, Зхејианг.
Баииун чај: произведен у планини Ианданг, Зхејианг.
Иинхао чај: произведен у Баидилингу, Хунан.
Категорија црног чаја
Зхенгсхан Ксиао Зхонг: познат и као Лапушхан Ксиао Зхонг, припада категорији црног чаја, а заједно са вештачким Ксиао Зхонгом назива се Ксиао Зхонг црни чај. Први пут је засађен у области Тонгму округа Чонг'ан, провинција Фуџиан (1989. године, Чонг'ан је промењен из округа у град и преименован у град Моунт Вуии). То је најранији црни чај на свету, познат и као предак црног чаја. Има историју дужу од 400 година. Створили су га локални произвођачи чаја у планини Вуи, провинцији Фујиан, под шансом средње и касне династије Минг. Касније је Гонгфу црни чај развијен на бази Зхенгсхан Ксиаозхонг. У историји, овај чај је дистрибуиран у Ксингцун, па је стога познат и као Ксингцун Ксиаозхонг.
Цхуанхонг: Цхуанхонг Гонгфу се производи у Јибину и другим местима у провинцији Сечуан. Има одличне квалитете као што су затегнуте, округле, равне, оштре ивице, тамне и глатке боје, високе ароме и јаког укуса.
Кимен црни чај, скраћено Кихонг, производи се у Кимену, провинцији Анхуи.
Дианхонг: Иуннан црни чај, скраћено Дианхонг.
Нуанка црни чај: произведен у Ксиниангу, Хенан. Загрејте стомак и тело, одолите хладноћи и задржите топлоту.
Ксинианг Ред: производи се у Ксиниангу, Хенан.
Беииуан Гонгцха: произведен у граду Јиан'оу, провинција Фујиан.
Оолонг чај
Кравата Гуан Јин: произведена у Анксију, провинција Фуџиан.
Златни османтус: произведен у Анксију, провинција Фуџиан.
Длакави рак: произведен у Анксију, провинција Фуџиан.
Бенсхан: произведено у Анксију, провинција Фујиан.
Фрозен Топ Оолонг: произведен у залеђеном врху планине Тајвана.
Дахонгпао: планина Вуии, Фујиан
Шан Зонг: планина Фенгхуанг, град Фенгхуанг, град Чаоџоу, провинција Гуангдонг
Категорија жутог чаја
Менгдинг Хуангиа: Чајни пупољци су равномерно распоређени, равни и равни, жуте и глатке боје и откривених златних длачица; Супа је жуте и провидне боје, слатка и нежна, мека и освежавајућа. То је најбољи квалитет жутог чаја.
Сребрна игла Јунсхан: произведена на острву Јунсхан у језеру Донгтинг, провинција Хунан.
Бели чај: произведен у Фудингу, Фујиан
Бели чај Сонгки: произведен у округу Сонгки, провинција Фујиан.
Црни чај: произведен у Анхуи, Хунан
Пу'ер чај: произведен у Јунану
